要熬出既好喝又有营养的鲫鱼汤，可以按照以下几个步骤进行：
1. 选择新鲜的鲫鱼：选择身体无异味，鳞片完整，眼睛明亮的鲫鱼，新鲜的鱼肉更能保证口感和营养。
2. 准备辅料：洗净的干贝肉、瑶柱、香菇等海鲜食材可以增加鲫鱼汤的鲜味和口感。
3. 去腥处理：将鲫鱼用流水冲洗干净，然后放入开水中焯水，再捞出用清水洗净，去除鱼腥味。
4. 汤底调味：可以添加适量的鲍鱼汁、酱油、姜片等调味料，提升鲫鱼汤的鲜美口感。
5. 炖煮时间：将鲫鱼和辅料一同放入锅中，加足够的水，先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮1-2小时，让汤汁更加浓郁。
6. 出锅调味：根据个人口味可以适量加盐、葱花等提味，使鲫鱼汤更加美味可口。
7. 搭配食材：可以在煮鲫鱼汤的同时，加入适量的蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，增加汤的营养成分。
通过以上步骤的处理，可以熬出既好喝又有营养的鲫鱼汤，但也要注意食用过量可能引起个别人群的肝肾负担，建议适量食用。
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